500 gramas de carne de galinha (carcaças, asas ou qualquer parte imprópria para servir)
1 cebola média descascada e cortada em 4
1 cenoura média, descascada e cortada em 4
100 gramas de coxão duro em pedaços
1 colher de (sopa) de salsão picado
1 e ½ litros de água fervente
2 grãos de pimenta-do-reino


Coloque todos os ingredientes em uma panela com água fervente, tampe e cozinhe durante 2 horas. Coe e deixe esfriar. Retire com uma colher a gordura que ficar na superfície.