1 envelope de gelatina sem sabor
2 xícaras de (chá) de chantilly (comprado pronto)
1 lata de leite condensado
1 lata de suco de maracujá (use a lata de leite condensado vazia para medir)
½ xícara de (chá) de açúcar
200 gramas de coco ralado
3 colheres de (sopa) de água
1 lata de creme de leite


Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria. Coloque no liquidificador com o leite condensado, o suco de maracujá, o açúcar e o creme de leite. Bata por 5 minutos. Despeje em uma forma de buraco no meio molhada e leve à geladeira por 2 horas. Retire, desenforme, cubra com o chantilly e polvilhe com o coco ralado.

Rendimento: 8 porções

1/3 (chá) de vinagre de maçã
¼ (chá) de azeite ou óleo
¼ (chá) de água
¼ (chá) de pimenta vermelha seca
¼ (chá) de sal
1 (chá) de orégão
120 gramas de queijo prato cortado em cubos
120 gramas de queijo gruyére cortado em cubos
230 gramas de macarrão gravatinha
450 gramas de brócolis picados
2 abobrinhas em fatias de 1 cm
180 gramas de tomate-cereja
6 cebolinhas verdes, picadas
120 gramas de vagem
3 cenouras em fatias


Misturar o vinagre, o azeite, o orégão, a pímenta, o sal e as cebolinhas. Em uma forma refratária (30 x 20 cm), colocar a vagem, a cenoura e a água. Cozinhar em potência alta (100%) por 6-8 minutos, mexer 1 vez. Com uma escumadeira, transferir a vagem e a cenoura para a tigela com o molho; mexer para temperar. Cobrir e reservar. Cozinhar o macarrão da forma convencional. Enquanto isso, na mesma forma já usada, colocar os brócolos. Cobrir e cozinhar em potência alta por 6-7 minutos, mexer 1 vez. Transferir para a tigela com os legumes e o molho; misturar para temperar. Ainda na mesma forma, colocar a abobrinha. Cobrir e cozinhar em potência alta por 3-4 minutos, mexer na metade do cozimento. Com uma escumadeira, transferir a abobrinha para a tigela com os legumes; misturar para temperar. Quando o macarrão estiver al dente (macio, mas ainda firme), escorrer num escorredor ou peneira. Juntar o macarrão aos legumes. Acrescentar os queijos e o tomate-cereja. Misturar e transferir para uma travessa. Servir quente ou cobrir e levar à geladeira para servir mais tarde.

1 peça de alcatra de 1,400 gramas
3 (sopa) de farinha de trigo
1 de manteiga
½ garrafa de vinho tinto seco
sale pimenta-do-reino moída
2 cebolas picadas
2 dentes de alho


Fritar o alho e a cebola em ½ xícara de manteiga. Acrescentar a farinha, mexer sempre. Reservar. Numa panela de ferro, dourar a carne no restante da manteiga. Juntar o sal, a pimenta, a cebola e o alho já fritos, adicionar o vinho e deixar cozinhar em fogo brando por 30 minutos. Cortar a carne no sentido perpendicular às fibras, arrumar em uma travessa com o molho e servir com spätzle.

4 postas pequenas de garoupa
sal, pimenta-vermelha em flocos e suco de limão a gosto
6 bananas-nanicas bem verdes
¼ de xícara de (chá) de óleo
1 dente de alho espremido
3 xícaras de (chá) de água
1 maço de cheiro-verde
1 receita de farofa de sua preferência


Temperar o peixe com sal, pimenta e suco de limão. Reservar. Cortar as pontas das bananas, descascar e cortar em três. Aquecer o óleo, colocar o alho e as bananas, refogar por 2 minutos e acrescentar a água. Ferver até que a banana esteja quase cozida. Acrescentar as postas de peixe e termine de cozinhar. Provar o sal e polvilhar com o cheiro-verde picado. Servir com a farofa.

4 cebolas graúdas
4 (sopa) de azeite de oliva
1 (chá) de orégano
1 (sopa) de vinagre
½ pimenta dedo-de-moça picada
sal e pimenta do reino


Retirar as cascas das cebolas. Cortar ao meio no sentido horizontal, arrumar as metades sobre papel alumínio, temperar com sal e pimenta-do-reino. Fechar bem o papel alumínio e levar as cebolas ao forno por 30 minutos. Preparar o molho misturando o azeite, pimenta, orégano, vinagre, sal e pimenta-do-reino. Retirar cuidadosamente as cebolas do papel alumínio e levar para grelhar em uma churrasqueira ou chapa de ferro, colocando o lado cortado para baixo. Quando dourarem, vire e regar levemente com o molho. Servir acompanhando carnes grelhadas.

1 (sopa) de molho à base de raiz forte
1 (sopa) de molho de soja
1 (sopa) de suco de limão
1 (sopa) de açúcar
1 (chá) de creme de leite fresco
½ (chá) de azeite de oliva
Folhas de 1 maço de agrião
Sal e pimenta-do-reino
1 gema de ovo cozida


Bater no liquidificador, o azeite, a raiz forte, a gema, o molho de soja, o suco de limão, o açúcar, o sal e a pimenta. Juntar o agrião e o creme de leite. Bater até obter um creme. Servir c